Κρέας με μπάμιες

Δόσεις
Για 6 άτομα
1 κιλό κρέας , αρνί μοσχάρι ή και κοτόπουλο
1,5 - 2 κιλά μπάμιες
Αλάτι  - Πιπέρι
Λίγο Μαϊδανό
Μισό κιλό ντομάτες φρέσκες
250 γραμμάρια λάδι και λίγο ξύδι για τις μπάμιες

Εκτέλεσις
Τεμαχίζουμε το κρέας σε όσες μερίδες θέλουμε και το τηγανίζουμε. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και τις ντομάτες ή στημένες ή καθαρισμένες και βάζουμε αλατοπίπερο και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Τις μπάμιες της καθαρίζουμε στο κοτσάνι και τις βουτάμε μέσα στο νερό με ξύδι. Βγάζοντάς το για λίγο στον ήλιο, το κάνουμε δε αυτό για να φύγει το γλοιώδες υγρό που αφήνουν. Κατόπιν τις πλένουμε καλά και τις τηγανίζουμε προσθέτοντας τους το κρέας αφού έχει βράσει καλά, το μαϊδανό το βάζουμε λίγο πριν ρίξουμε τις μπάμιες.
(19-7-1961)