Μπισκότα διπλά με μαρμελάδα

Δόσεις:
3 φλυτζάνια αλεύρι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι γάλα
1-2 φλυτζάνια βούτυρο ή βιτάμ
3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν-πάουντερ
4 αυγά
100 δράμια μαρμελάδα
25 δράμια αμύγδαλα ασπρισμένα
2 χαρτάκια βανίλια

Εκτέλεσις:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε αλεύρι με το μπέικιν-πάουντερ κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε τους κρόκους τους οποίους έχουμε χτυπήσει με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο λιωμένο. Το ζυμώνουμε καλά ρίχνοντας λίγο-λίγο το γάλα και κάνουμε μια ζύμη μαλακή, την αφήνουμε να ξεκουραστεί επί 10 λεπτά και ανοίγουμε τα αμύγδαλα στα δύο, χωρίζουμε μετά τη ζύμη σε τρία έως τέσσερα κομμάτια, ανοίγοντάς τα σε φύλλα πάχους ενός εκατοστού κόβουμε με ένα ποτήρι ή με φόρμα τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί προσέχοντας να μην σπάσουν. Τα αλείφουμε από πάνω με ασπράδι αυγού και στο κέντρο κολλάμε από μισό αμύγδαλο.
Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επί 15 λεπτά, αφού ψηθούν και κρυώσουν τα βγάζουμε και τα κολλάμε ανά δύο βάζοντας στη μέση λίγη μαρμελάδα. Γίνονται πολύ νόστιμα και αφράτα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου